一つ一つ桃に袋をかける丸山さん

丁寧に手作業で詰めていきます

大体の重さを量ってから出荷します

――桃の実に袋をかけるのはなぜですか？

日光にあたりすぎると皮が固くなってしまうんです。
中の実は熟していないのに皮だけ色づいてしまうのを防ぐという場合もあります。
雨に弱い品種の場合は雨よけの役目も果たしています。
それぞれの目的によってかける袋の種類も違うんですよ。
だいたい１０種類ぐらいをももの品種や用途によって使い分けています。


――桃の実の一つひとつに袋をかけるのは大変ですね


そりゃあ、大変です(笑)　
でもそのおかげで私たちにとっていいこともあるんです。
例えば同じ品種でも袋をかけるとかけないものより熟すのが２～３日早くなります。
二重袋をかけるとさらに２日ほど早くなる。
これだけ広い桃畑のももを１日でもぐのは大変なので、そうやって少しずつ日程調整をすることで、一日の仕事量を調整することもできます。


――袋をかけるのも大変だけど、取るのも大変そうですね

そうなんです。
ちょうどいいころあいを見計らって取るのは袋をかけるより難しい仕事。
早く取ってしまうと皮が固くなって、せっかく袋をかけた意味がまったくなくなってしまいます。
逆に取るのが遅れると、糖度はのっているのに実が色づかず、日持ちのしないぐずぐずの実になってしまいます。

一日一日が勝負。
毎日気をつけて「よし、ここの畑は明日袋をとるぞ」とスケジュール管理をするわけです。
農家の仕事って実は天気まかせ、気候まかせではうまくいかないんですね。
一般的な企業の仕事と、ほとんどかわらない(笑)。

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1本1000個もの桃、重そうです

丸山農園の桃の木

桃はとてもデリケートな果物

――　１本の木で1000個ぐらいの桃の実がなるということですが、桃【夢しずく】もやはりそれぐらい採れるんですか？

桃【夢しずく】の木は３年前に植えたばかりでまだ木が新しいため、１本に500個ぐらいしか実をつけないようにコントロールしています。
桃は木自体が大きくなる栄養成長期、実に栄養をたくさん送り込む生殖成長期があるんですが、桃【夢しずく】は今年ちょうど実がおいしくなりはじめるころ。

農家によって考え方が違うのですが、植えて数年間は実の数を少なくして木を大きく育てるという方針の人もいれば、希少価値のある品種なので早くから出荷数を確保したいという人もいます。
私はその中間ぐらい。
木を伸ばしながら適度に実をつけさせ、実の付き方や味を見ながら次の年に向けてその木をどうやって育てていこうかという計画をたてたいと考えています。

そんな桃【夢しずく】を、
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丸山農園の桃たち

まだ青い桃。一見梅みたい

熟した桃。出荷直前でしょうか

丸山農園の丸山さんに、桃【夢しずく】について、インタビューしてきました。

――１本の木からいくつぐらいの桃が収穫できるのですか？

十分育った木であれば、１本の木で1000個ぐらいの桃の実がなります。
もっとも、それは1つひとつの実に十分栄養がいくように、花を摘んで数を減らし、１本の枝にバランス良く実がつくようにしているから。

受粉させた花に全部実ができると4000～5000個もの実がなってしまいます（笑）

――そんなにできるんですか（驚）！


桃【夢しずく】は新しい品種のため、まだめずらしくなかなか手に入らないので、贈答品にしても喜んでいただけることと思います。
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丸山農園は眼下に甲府盆地を見下ろせる山の中腹にあります。

何箇所かに別れている桃畑はにはそれぞれの畑の土壌に適した種類の桃が規則正しく植えられ、枝がたわむほどに実ったももの産毛が、葉っぱの間をとおってきた太陽に照らされてきらきらと輝いています。

近隣の桃農園の方たちと情報交換をしながら、いつもどうしたらもっとおいしい桃ができるのかを考えているという丸山さんは、

「自分で納得がいかない桃はお客様に食べていただくわけにはいかない」
というアツイこだわりの持ち主。

そんな丸山農園で育った幸せな桃たちをぜひ食べてみてください！

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